Май и июнь – пора, когда для грунтовых овощей время еще не пришло, а вот тепличные пользуются большим спросом.
В овощах, выращенных в закрытом грунте – парниках и теплицах – нитратов накапливается больше всего. А все потому, что для быстрого их созревания щедро используются удобрения и стимулирующие вещества. Избыток нитратов (азотистых соединений, которые способствуют росту растений) при недостатке витаминов-антиоксидантов превращается в нитриты – опасные канцерогены, которые могут вызвать отравление и привести к кислородному голоданию клеток и тканей, а при систематическом употреблении – стать причиной образования злокачественных опухолей.
Чемпионы по содержанию нитратов – листовые овощи и ранние корнеплоды: салаты, укроп, петрушка, зеленый лук, редис, огурцы, капуста, помидоры. Также в большом количестве нитраты накапливают свекла, морковь, арбуз, тыква, кабачки, баклажаны.
Как самостоятельно проверить содержание нитратов в ранних овощах?
Простой бюджетный способ проверки – использование тест-полосок на нитраты.
Советуем воспользоваться экспресс-тестом на нитраты в продуктах питания и воде YOCHEM.
Этот цветовой нитрат-тест «работает» по принципу «лакмусовой бумаги». Вы смачиваете соком овоща индикаторную полоску, а через 2–3 минуты сравниваете ее окраску с контрольной цветной шкалой.
Тест сертифицированный и проверенный в лаборатории.
Тест на нитраты YOCHEM адаптирован под домашнее использование и не требует профессиональных навыков. Он прост в применении и обеспечивает быстрый результат.
Посмотреть видеоинструкцию по использованию экспресс-теста на содержание нитратов YOCHEM:
Как нейтрализовать нитраты в овощах?
Полностью очистить от вредных веществ ранние овощи невозможно, а вот уменьшить их уровень вполне реально. Для этого нужно:
- Перед употреблением следует тщательно вымыть овощи. Это поможет избавиться от ядохимикатов, которыми их опрыскивали.
- Замочить овощи на 15–20 минут в холодной воде, слить воду и повторить процедуру еще раз.
- Огурцы и редис желательно очищать от кожуры, срезать плодоножки и хвостик.
- Огурцы, помидоры, капусту, зелень перед употреблением рекомендуют сбрызнуть лимонным или гранатовым соком – кислота нейтрализует нитраты.
- При тепловой обработке уровень нитратов снижается на 60–80 %. Воду рекомендуется слить сразу же после варки, а потом уже солить овощи.
- Не стоит хранить овощи долго даже в холодильнике. При изменении температуры и долгом хранении уровень нитратов возрастает.
Заказывайте экспресс-тест на нитраты в продуктах питания и воде «YOCHEM» в интернет-магазине «NANOMARKET». Переходите по ссылке https://nanomarket.ua/ru/ekspres-test-na-nitrati-v-produktakh-kharchuvannya-i-vodi-yochem/.